Menu
Wyszukiwarka
Producenci
Zaloguj się
AGAR
0
Opis
Agar to naturalny zagęstnik pochodzenia roślinnego, pozyskiwany jest z wodorostów morskich. Agar jest bezwonny i bezsmakowy, zawiera dużo manganu, magnezu, żelaza, wapnia, sodu i cynku.
Agar rozpuszcza się w temperaturze powyżej 80 stopni Celsjusza, tężeje natomiast w 32-39 stopniach Celsjusza. Nie trzeba wkładać go do lodówki, ponieważ nie rozpuści się w temperaturze pokojowej.
W kuchni, zwłaszcza wegańskiej, stosowany jest jako naturalny zamiennik żelatyny. Agar to substancja żelująca, która wykazuje 8 razy silniejsze działanie żelujące od żelatyny.
Agar wykorzystuje się w kuchni do zagęszczania soków, dżemów, sosów, musów i innych deserów, a także galaretek mięsnych i rybnych.
Jak stosować agar? 4 łyżeczki agaru rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Można również namoczyć agar w niewielkiej ilości chłodnej wody i pozostawić na 15 min do napęcznienia. Otrzymany żel agaru dodać do żywności.
Składniki: 100% agaru